ما هو الكركم

• ١ الكركم
• ٢ العناصر والمعادن الأساسيّة في الكركم
• ٣ استخدامات الكركم
• ٤ المراجع

يسمّى الكركم بالزعفران الهنديّ، أو كركم اللونغا (بالإنجليزيّة: Curcuma Longa)، وينتمي إلى عائلة الزنجبيل، وهو الذي يُكسب الكاري اللون الأصفر والمذاق المرّ[١]، ونبتة الكركم هي من النباتات المعمرّة، حيث تُزرع في جميع أنحاء آسيا الاستوائيّة، كما تُزرَع في الهند، والصين، وتنمو نبتة الكركم على ارتفاع يتراوح ما بين 0.9 - 1.5 متر، وتتميّز بأوراقها الكبيرة والمستطيلة، وأزهارها القمعيّة الشكل، ولونها الأصفر الباهت. من الجدير بالذكر أنّ نبتة الكركم تمتلك جذوراً سميكةً، ولون الجذور الخارجية أصفر، بينما الجذور الداخليّة لونها بنيّ مائل إلى الأحمر أو البرتقاليّ الغامق، أما الجذور الجانبيّة فلونها أصفر غامق.[٢]

يوجد للكركم العديد من الفوائد التي تحافظ على سلامة وقوّة الجسم، فملعقة كبيرة من الكركم (7 غرامات) تحتوي على العديد من العناصر، ومنها:[١]

• 24 سعراً حراريّاً.
• 6 سعرات حراريّة دهنيّة.
• غراماً واحداً من الدهون.
• دهون غير مشبعة.
• الكركم خالٍ تماماً من الكوليسترول والسكر.
• 3 مليغرام من الصوديوم.
• 4 غرام من الكربوهيدرات.
• غراماً واحداً من الألياف الغذائيّة.
• فيتامين (ج).
• 16% من الحديد.
• غراماً واحداً من البروتين.
• ومن فوائد الكركم أنّه يحتوي على العديد من المعادن، ومنها: الفوسفور، والمنغنيز، والبوتاسيوم.[٣]

بالإضافة إلى استخدام الكركم في الطبخ فإنّه من الممكن استخدامه لأغراض متعدّدة ومنها:[٤]

• يستخدم الكركم كمضاد للالتهابات.
• يعمل الكركم على تخفيف الشعور بألم.
• يحسّن الكركم من وظائف الكبد.
• يقي الكركم من خطر الإصابة بالسرطان.
• يسهّل الكركم عملية هضم الطعام.
• يستخدم الكركم للحفاظ على البشرة، وذلك لإحتوائه على مضادات الالتهابات، والتي تليّن البشرة، وتعالج مشكلة حب الشباب، وتقلّل من ظهور التجاعيد.[٥]
• يقي ويعالج الكركم مرض ألزهايمر، حيث أثبتت الدراسات قدرة الكركم على إزالة تراكم البروتينات، والتي تؤدي إلى ظهور "لويحات البيتا الأميلويد" وهي أحد مسبّبات مرض ألزهايمر.[١]
• يساعد الكركم على تسريع التئام الجروح، حيث يعمل على تهدئة التهيّجات المصاحبة للجروح، ويزيد من قوة الأنسجة والخلايا حول منطقة الإصابة.[١]